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一口一个的软香小蛋糕
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忆尘夕之涩易波

方子是来自于君之~~~向大师致敬！原方子是没有加入杏仁片的，不过正好我收到了网购的杏仁片所以就想着放点试试吧，很合适很美味呢！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 50克
全脂奶粉 25克
黄油 40克
全脂牛奶 25克
鸡蛋 两个
蛋黄 一个
细砂糖 40克
杏仁片（没有可不放） 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鸡蛋和蛋黄放入大碗，加入细砂糖。用电动打蛋器高速打发（此时可以同时将牛奶和黄油倒入小碗中隔热水，使黄油溶化成液态）。
  • 步骤 2/7
    打至鸡蛋细腻蓬松，提起打蛋头时蛋糊均匀滴落并且不会马上消失，可以在碗里画出花纹（此时可预热烤箱190℃）。
  • 步骤 3/7
    将低筋粉与奶粉混合后过筛，倒入鸡蛋糊中，用刮刀快速翻拌防止蛋糊消泡（像炒菜一样，抄底翻动。切不可画圈搅拌，以免面粉起筋）。
  • 步骤 4/7
    将溶化好的黄油与牛奶一起倒入蛋粉糊。用刮刀快递翻拌均匀。拌好的面糊细腻均匀。
  • 步骤 5/7
    用大勺将拌好的面糊装入裱花袋，挤入垫好蛋糕纸的连模，大约7分满，面上放几片掰碎的杏仁片。
  • 步骤 6/7
    将模具放入预热好的烤箱中层，上下火，190℃，9~10分钟。
  • 步骤 7/7
    时间到了，开始享受美味吧！
小贴士

注意，使用的这个12连蛋糕模非常小，烤出来的蛋糕大概直径3cm，即使模具抹油也不太好脱模，所以建议大家最好使用配套的蛋糕纸。

另外，蛋糕糊准备好后应该尽快挤入模具入烤，以上的蛋糕糊正好够烤两盘，所以大家可以配备两个模具。也可以使用大的蛋糕纸装入烘烤，但温度就需要调低、时间调久些。蛋糕在烘烤的最后几分钟很容易过头，所以建议大家多多留意，一看着色够了，就赶紧拿出来吧。

发布于 2018-11-28
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