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杏仁排包
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优雅
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时间:1-2小时
食材
高筋粉 250克
炼乳 15克
糖 30克
鸡蛋 30克
牛奶 120克【可适当酌减】
酵母 3克
盐 2克
奶粉 10克
黄油 20克
杏仁片 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜至扩展阶段。将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵至倆倍大。【泡沫箱内放入温度计。俩杯温水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在25到26度】
  • 步骤 2/6
    排气分割成60克/个。松弛15分钟。
  • 步骤 3/6
    将松弛好的面团擀成长舌状，
  • 步骤 4/6
    翻面卷起，捏紧收口处，搓成条状【长度跟模具内长度一样长】
  • 步骤 5/6
    排入烤盘内。
  • 步骤 6/6
    放温暖处发酵至倆倍大。【泡沫箱内放入温度计。俩杯温热的水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在33到37度】表面刷蛋液，撒上杏仁片。放入预热好的烤箱。170度20分钟上下火中层烤制【温度时间仅供参考】
发布于 2018-10-11
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