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【黑椒蜜汁肋排】——好吃到手指都舔不够
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忆凉歌

以前其实也做过几次烤肉烤排骨的，可是总是不如预期，感觉口感发硬，吃的时候也比较费力，但是却一直不知道为啥会这样。

食材
猪肋排 500g
盐 1小勺
糖 1大勺
蜂蜜 1g
黑胡椒汁 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将猪肋排浸泡半小时去除血水，控干水分备用
  • 步骤 2/16
    将盐、糖和迷迭香放到一起混匀
  • 步骤 3/16
    将混匀的调味料均匀的涂抹在肋排表面，并轻轻揉压一会儿
  • 步骤 4/16
    取30g黑胡椒汁
  • 步骤 5/16
    均匀的涂抹在肋排表面
  • 步骤 6/16
    在肋排外裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 7/16
    蒸锅烧开水，将冷藏过的肋排放入锅中，大火蒸35分钟
  • 步骤 8/16
    取出蒸好的肋排，倒出汤汁后放至微凉
  • 步骤 9/16
    在肋排表面均匀的刷一层黑胡椒汁
  • 步骤 10/16
    放入垫好锡纸的烤盘中送入
  • 步骤 11/16
    预热好的烤箱中层，以160度烘烤25分钟
  • 步骤 12/16
    取出肋排，在表面再刷一层黑胡椒汁
  • 步骤 13/16
    然后再送入烤箱继续烘烤10分钟
  • 步骤 14/16
    取出后在肋排表面刷一层蜂蜜，送入烤箱继续烤15分钟，出炉后切条即可食用
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

1. 肋排调味后经过长时间的冷藏，肉质内部可以更加入味；

2. 一定要先蒸过之后再烤，这样能充分锁住肉内部的汤汁，烤好后的口感是外焦里嫩，而不会变的干硬；

发布于 2018-09-12
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