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柠檬饼干
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愉快shovel

此配方烤了48块柠檬饼干，用的是三能金盘28x28。正好烤了两盘，如只需烤一盘，将配方中的份量减半。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 306g
黄油 200g
糖粉 153g
柠檬 1个
盐 1/2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    材料（请忽视没有皮的柠檬，柠檬皮做蛋糕了～）
  • 步骤 2/19
    大家一定用的整个柠檬，首先用柠檬刨屑器或芝士刨将柠檬皮擦下，不要擦到白色部分，会苦哦～（图片是我做柠檬蛋糕的时候，擦柠檬皮的做法）
  • 步骤 3/19
    将没有皮的柠檬切成两半，用手捏着挤出柠檬汁。
  • 步骤 4/19
    将柠檬汁过筛，去掉柠檬籽备用。
  • 步骤 5/19
    取一个大碗，放入软化的黄油。
  • 步骤 6/19
    筛入糖粉
  • 步骤 7/19
    加入1/2匙盐
  • 步骤 8/19
    用手抽搅拌均匀，不用打发。
  • 步骤 9/19
    倒入柠檬汁
  • 步骤 10/19
    搅拌均匀。现在面糊比较稀。
  • 步骤 11/19
    筛入低筋面粉，有柠檬屑的可以在此步一起加入
  • 步骤 12/19
    用橡皮刮刀翻拌均匀，没有干粉就行了，不要过度搅拌。
  • 步骤 13/19
    取一张油纸，将面糊放在上面。
  • 步骤 14/19
    将油纸和面糊放入饼干模具，压紧压平，用油纸将面糊包好。
  • 步骤 15/19
    像这样直接倒扣在冰箱冷冻室里，冷冻90小时分钟以上，至冻硬定型。因为面糊很稀，用油纸包着放人冰箱时会变形，所以直接倒扣在冰箱里最简单。
  • 步骤 16/19
    将冻硬的面团切成0.7cm的厚片（不能切太薄，烤好后会塌下变薄。）
  • 步骤 17/19
    放入垫有油纸或硅胶垫的烤盘中（间距要留大点，我留小了 烤好后粘在一起了。）
  • 步骤 18/19
    放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟左右。烤至表面金黄即可。
  • 步骤 19/19
    OK～
发布于 2018-07-12
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