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香蕉戚风
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荀南蔷北薇

家里香蕉多的吃不完了，所以突发奇想做了这个戚风

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
香蕉 一根（打泥后约95g）
玉米油 35g
低粉 50g
糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清和蛋黄分开两个盆（忘记拍照了），蛋清盆一定是无油无水的，蛋黄打散，加15g糖搅匀，再加35g油搅匀
  • 步骤 2/9
    加入香蕉泥搅匀
  • 步骤 3/9
    筛入低粉，放少许蔓越莓碎（没有可以不放），Z字型搅匀
  • 步骤 4/9
    130度预热烤箱，蛋白打几下，加2滴柠檬汁，加剩下的15g糖，低速打发
  • 步骤 5/9
    打到提起打蛋器有直立的尖角，盆字反过来不洒就好了
  • 步骤 6/9
    挖一勺蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀
  • 步骤 7/9
    把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，切拌均匀
  • 步骤 8/9
    把拌好的面糊倒入6寸戚风模具，底下垫湿布轻磕几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，中层130度60分钟，时间快到时加30分钟150度烤
  • 步骤 9/9
    出炉的样子，出炉后立即倒扣晾凉，完全凉透后脱模
小贴士

香蕉一定是熟过了的，表皮黑色，这样的香蕉烤出来才有味

发布于 2019-01-02
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