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芒果草莓千层蛋糕(8寸
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江南过客淦

今天过生日，自己做了一个芒果草莓千层，看了好几个菜谱，感觉差异好大，但是低粉和牛奶的比例大概了解了。基本100g低粉配250ml奶。于是自己配着来做了一次，其实挺容易的。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4只
糖粉 25g
低粉 180g
牛奶 400g
黄油 50g
淡奶油 250ml
芒果草莓 自己搭配
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我是一开始用3个鸡蛋，但是不够后面补了一个的。先将鸡蛋和糖粉放入打蛋盆。
  • 步骤 2/11
    打至糖粉溶解即可。如果是白砂糖的话，我觉得还是直接加入牛奶里加热溶解吧，不然打好久。
  • 步骤 3/11
    加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    筛入低粉
  • 步骤 5/11
    尽量混合均匀，不过我还是有挺多小疙瘩，不怕，待会过滤就好了。
  • 步骤 6/11
    融化黄油
  • 步骤 7/11
    加入面糊中，最好凉了再加，少量多次，每次都要不停搅拌均匀再倒下一次。不然会水油分离。然后过筛过滤面糊后包上保鲜膜放入冰箱冷藏，饼皮会更细腻柔软。
  • 步骤 8/11
    我用电饼铛加8寸模具来烫饼皮，每次一勺一勺加，平摊整个模具就好，注意不要太厚，等表面稍微干了就可以撕起来了。一定要是不粘的模具或者锅哦！
  • 步骤 9/11
    烫好的饼皮可以用盘子压着修修边，做出来更好看
  • 步骤 10/11
    将250ml奶油加入25g糖，打发至如图。
  • 步骤 11/11
    芒果和草莓切丁，把饼皮光滑面朝上，一层皮一层奶油一层芒果然后和草莓交替夹心。中间步骤手太脏就没拍了。选一张最完美的铺在最上面，然后放入冰箱冷藏3小时以上，这样的话切起来才成型好看！
发布于 2019-02-20
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