Name: 俄式红菜汤
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 红甜菜头 1个（200g); 牛腩 250g; 洋葱 半个; 土豆 一个; 胡萝卜 半根; 番茄 3只（600g); 大蒜头 1只; 白葡萄酒 少许; 生姜 少许; 大葱 半根; 盐 少许; 糖 少许; 酸奶油 少许; 罗勒碎 少许

俄式红菜汤

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最近收到一堆红甜菜头，正在想办法消耗。正好又在追美剧《美国谍梦》，这让我想做俄式红菜汤。大革命时期的革命党人在冰天雪地的严寒中，红菜汤加面包就是无上的美味。当然这部剧是在冷战的背景下，波澜起伏的政治大局隐藏在透不过气的谍战行动里，剧中那对被组织安排在美国生活的克格勃特工夫妇Phillip和Elizabeth，是不是偶而也会想念俄式的红菜汤？

时间:1-2小时

食材

红甜菜头 1个（200g)

牛腩 250g

洋葱半个

土豆一个

胡萝卜半根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

牛腩切块，焯水
步骤 2/13

焯去血水
步骤 3/13

倒掉血水，凉水浸泡半小时，期间不断换水
步骤 4/13

放大葱、生姜、白葡萄酒少许，炖牛腩汤，牛腩酥烂后捞出，汤待用。（大葱，生姜捞出不用）
步骤 5/13

红甜菜头去皮、切块，用柠檬汁腌制半小时，适度的酸性不仅可以去去红菜头的腥气，也可以让红菜头保持漂亮的颜色。
步骤 6/13

番茄去皮，切块，小火慢慢熬制番茄酱。
步骤 7/13

洋葱，大蒜头切碎，土豆、胡萝卜切块
步骤 8/13

锅加热，加黄油融化。
步骤 9/13

洋葱，大蒜煸香后，加入牛肉、土豆、胡萝卜、红甜菜根翻炒。
步骤 10/13

加白葡萄酒少许调味
步骤 11/13

翻炒后，菜倒入牛腩汤中继续炖。
步骤 12/13

熬好的番茄酱也倒入汤中，汤加盐、糖少许调味。
步骤 13/13

半小时后，蔬菜酥烂，汤浓稠后关火。盛出，摆盘。加一勺酸奶油，撒少许罗勒碎。配出炉的法棍最好不过了。

发布于 2018-09-11

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