jxcaipu logo
自制红豆沙
4.6万 热度 11 收藏
YYcon_

熬一罐缠绵，谁解你的相思？私以为，红豆沙就是应该一圈又一圈，小火慢熬出来的绵密顺滑。长粒赤豆祛湿，圆粒红豆补血，但单从口感上来说，更喜欢长粒的。

时间:1-2小时
食材
长粒赤豆 250g
冰糖 65g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红豆洗净，放入冰箱冷冻1小时
  • 步骤 2/8
    砂锅一次加足水，大火烧开，放入冷冻过的红豆，煮开后转小火熬30分钟
  • 步骤 3/8
    熬好后放入冰糖，留一碗做成红豆小圆子先吃，其余红豆汤倒入料理机打成稀的红豆糊
  • 步骤 4/8
    将红豆糊倒入小锅中，小火慢熬30分钟，期间需不停搅拌，将锅壁上的红豆沙刮下来
  • 步骤 5/8
    将熬好的红豆沙装入密封罐中，冰箱冷藏，7天内用完
  • 步骤 6/8
    这次红豆沙的浓厚度正合适做铜锣烧
  • 步骤 7/8
    如果用不完，可以用两个勺子挖成一个个小圆球，冷冻一晚后装入专用冷冻保鲜盒储存，按需取用，也可以直接当赤豆棒冰吃
  • 步骤 8/8
    自制红豆沙学会了吗？
小贴士

熬红豆沙时，一定要不停地搅拌以防底部粘住变焦而影响口感，同时需要刮下锅壁结住的红豆沙。熬红豆沙时容易飞溅，被溅到会很疼，所以要不停搅拌。根据需求熬制成不同的浓度，我做铜锣烧，所以没有熬特别厚。

发布于 2019-02-18
108
相关菜谱
写评论