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自制红豆沙
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熬一罐缠绵,谁解你的相思?私以为,红豆沙就是应该一圈又一圈,小火慢熬出来的绵密顺滑。长粒赤豆祛湿,圆粒红豆补血,但单从口感上来说,更喜欢长粒的。

时间:1-2小时
食材
长粒赤豆 250g
冰糖 65g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红豆洗净,放入冰箱冷冻1小时
  • 步骤 2/8
    砂锅一次加足水,大火烧开,放入冷冻过的红豆,煮开后转小火熬30分钟
  • 步骤 3/8
    熬好后放入冰糖,留一碗做成红豆小圆子先吃,其余红豆汤倒入料理机打成稀的红豆糊
  • 步骤 4/8
    将红豆糊倒入小锅中,小火慢熬30分钟,期间需不停搅拌,将锅壁上的红豆沙刮下来
  • 步骤 5/8
    将熬好的红豆沙装入密封罐中,冰箱冷藏,7天内用完
  • 步骤 6/8
    这次红豆沙的浓厚度正合适做铜锣烧
  • 步骤 7/8
    如果用不完,可以用两个勺子挖成一个个小圆球,冷冻一晚后装入专用冷冻保鲜盒储存,按需取用,也可以直接当赤豆棒冰吃
  • 步骤 8/8
    自制红豆沙学会了吗?
小贴士

熬红豆沙时,一定要不停地搅拌以防底部粘住变焦而影响口感,同时需要刮下锅壁结住的红豆沙。熬红豆沙时容易飞溅,被溅到会很疼,所以要不停搅拌。根据需求熬制成不同的浓度,我做铜锣烧,所以没有熬特别厚。

发布于 2019-02-18
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