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私房版新奥尔良披萨
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花非洲的小白脸

前几天从淘宝网上买回一台美的牌烤箱,顺便淘了家庭制作比萨的五件套工具以及所有原材料,满满两大箱东西,总共花了七八百元。够我做几十囬比萨了!尤其是马苏里拉芝士奶酪,附赠了冰袋,收到货后还是冰的,没有变形溶化,赶紧放冰箱里速冻保存。今天早上,我小试牛刀,称量了二百克面粉及芝士奶酪,揉成面团饧发两倍大后分成两份,做了两个八吋比萨,家人品尝后齐声夸奖,这个私房版新奥尔良披萨,味道堪比必胜客!

食材
高筋面包粉 140克
低筋面粉 60克
马苏里拉芝士奶酪 200克
洋葱丁 70克
青椒丁 70克
培根或腊肠 100克
鸡脯肉 100克
比萨酱或番茄沙司 4茶匙
白糖 12克
盐和干酵母 各3克
花生油 15克
温水 100ml
生抽料酒鸡精 适量
新奥尔良腌料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    髙筋面粉140克,低筋面粉60克,温水100ml,花生油10克,白糖12克,盐3克,干酵母3克。将上述原料干粉混合后倒入温水拌成雪花片,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵约一小时,使面团体积变两倍大。
  • 步骤 2/9
    鸡脯肉切丁,用少许生抽、盐、白糖 、料酒、香油、生粉及少许新奥尔良腌料粉抓拌均匀,腌制十分钟。
  • 步骤 3/9
    洋葱半个切丁,青椒一个切丁,腊肠或培根一条切丁备用。
  • 步骤 4/9
    马苏里拉芝士奶酪200克,先切片再改刀切成条丁状,这个芝士是必胜客披萨拉丝专用的。200克可做两个八吋披萨。
  • 步骤 5/9
    将发酵好的面团一分为二,揉成两个面团,静置松驰五分钟后擀成中间薄边缘厚的圆形饼皮,用叉子或滚针锤在面饼上扎小孔。涂抹好披萨酱,用调羹底部刮开或用刷子抹平。没有披萨酱也可用番茄沙司代替。
  • 步骤 6/9
    将饼皮放置在披萨盘上,涂抹好披萨酱后,先撒上一层马苏里拉芝士奶酪。
  • 步骤 7/9
    撒上切好丁的培根或者腊肠丁、鸡肉、青椒及洋葱丁,最后再撒上一层马苏里拉芝士。
  • 步骤 8/9
    烤箱上下火230度预热十分钟,将披萨饼置于烤盘上推送进去关好门,设置上下火,温度200度,时间20分钟即可。
  • 步骤 9/9
    拉丝绵长,香气扑鼻的私房版新奥尔良披萨热力出炉,味道堪比必胜客。
小贴士

披萨饼在涂抹披萨酱前,要先用滚针锤或叉子在面饼上扎些小孔,避免面饼在烘烤时鼓起来。

发布于 2018-08-12
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