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★ 零难度海绵小蛋糕 ★
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卖萝卜的小萝北

比细腻绵软的戚风更有内涵.更有嚼劲的海绵蛋糕

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋蛋糕粉 75g
无色无味的色拉油 20g
细砂糖 60g
烤箱用纸杯 6个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料备齐，开始吧
  • 步骤 2/15
    把装好蛋液和糖的料理盆隔水加热至40度左右，不烫手为宜，先高速打约5分钟后改用中速
  • 步骤 3/15
    打至蛋糊细腻没有气泡，提起蛋液，能写8字不容易消失就打发成功了
  • 步骤 4/15
    几十秒不会消失8字就可以了
  • 步骤 5/15
    过筛好的低粉不能一次加入，要分二次
  • 步骤 6/15
    要上下翻拌，不能划圈哦，用刮刀在时钟约2点的位置插入到约8点的位置提起来，如此反复，边转动打蛋盆边翻拌，要彻底拌匀
  • 步骤 7/15
    第一次拌匀后再加入余下的低粉再次重复刚才的动作，彻底拌匀
  • 步骤 8/15
    拌匀的面糊中倒入20克的色拉油，用刚才的方法拌匀，成功的蛋糊状态，提起刮刀蛋糊成流线状
  • 步骤 9/15
    倒入有嘴的量杯中，直接用勺子也可以哦
  • 步骤 10/15
    把纸杯放入烤盘，倒入蛋糕糊
  • 步骤 11/15
    八分满，这个量的蛋糕糊刚好6个，放入提前预热好的烤箱内，依据各家烤箱的温度调节，我家长帝的130度30分钟后再160度30分钟
  • 步骤 12/15
    时间到，满屋飘香
  • 步骤 13/15
    秀一个，表面平整，上色均匀，透露个小秘密哦，我在最底层加放了一个烤盘，这样就不会把底下烤焦了
  • 步骤 14/15
    边缘的上色也刚刚好
  • 步骤 15/15
    尝尝味道怎么样，不错吧。
小贴士

1: 鸡蛋要用冷藏12小时以上的 2: 打蛋时蛋液的温度隔水加热至40度左右 3: 加入低粉后不能划圈搅拌要上下翻拌以免消泡

发布于 2019-01-08
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