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超美轻乳酪
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拿个橘子跑

我本身并不是很喜欢奶酪味，但这款轻乳酪轻盈润口，连我都吃下了半个。一出炉就被朋友们一抢而空，做法简单成功率高，值得一试噢。

食材
奶油奶酪 100g
牛奶 50g
黄油 30g
鸡蛋 3个
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
幼砂糖 50g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有材料，蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)，牛奶加奶酪放在一个盆里，剪一张烘焙纸垫在模具里（6寸）
  • 步骤 2/12
    黄油融化备用，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用
  • 步骤 3/12
    奶酪加牛奶，隔热水用手动打蛋器搅拌光滑无颗粒
  • 步骤 4/12
    搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入几滴柠檬汁拌均匀
  • 步骤 5/12
    分次加入蛋黄,加一个搅拌透再加下一个，,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来
  • 步骤 6/12
    加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
  • 步骤 7/12
    蛋白分两次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡，如图状态即可，软一点
  • 步骤 8/12
    取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
  • 步骤 9/12
    拌好的蛋糕糊状态如图，装入模具8分满即可
  • 步骤 10/12
    烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度30分钟，上色后转145度烤30分钟
  • 步骤 11/12
    蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上倒扣在盘子上脱模即可，冷却后即可食用或放冰箱冷藏到隔天食用
  • 步骤 12/12
    柔软轻盈，很美味！
小贴士

温度根据自家烤箱来调节。温度过高蛋白过硬都能造成轻乳酪开裂，需要注意。如果表面已经山色好，但还没熟，在上面盖一张锡纸，以防上色过深，我图片上上色略深了。

发布于 2018-11-26
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