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魔鬼烤鸡
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alteration若馨
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时间:1-2小时
食材
三黄鸡
1只
面包糠
20G
香芹
2根
干百里香碎
适量
芥末
1大勺
蛋黄酱
1大勺
黄油
8G
小番茄
4个
口菇
2个
洋葱
1/3个
番茄酱
2大勺
红酒醋
2大勺
红酒
50ML
步骤6熬制的鸡骨汤
150ML
辣椒粉
少许
水淀粉
少许
盐
适量
黑胡椒
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/21
三黄鸡一只
步骤 2/21
鸡屁股部位的油用刀剔除掉,去掉脖子以上和鸡翅尖还有鸡脚
步骤 3/21
把鸡脊背朝上,从中间切开
步骤 4/21
打开鸡肉把脊椎骨切掉
步骤 5/21
然后把鸡肉中边边角角的骨头都沿着骨头走向剔除
步骤 6/21
剔除的骨头和鸡头鸡脚不要扔,用洋葱/番茄块/加水和骨头一起熬汤。熬40分钟左右。
步骤 7/21
在鸡腿的下方用剪刀穿一个小洞
步骤 8/21
把大腿的骨头从洞里穿过,调整外形
步骤 9/21
翻过来在鸡肉的部分均匀的撒一层盐和胡椒粉,然后用刷子涂上一层食用油。
步骤 10/21
平底锅烧热,鸡皮朝下,煎至鸡肉定型,表皮金黄
步骤 11/21
一面煎好另一面也同样煎一下,只要鸡肉定型就好,不用担心有没有煎熟
步骤 12/21
芥末酱和蛋黄酱1:1调和,然后均匀涂抹在鸡皮的那一面
步骤 13/21
面包糠/西芹丁/百里香碎/混合融化后的黄油拌匀
步骤 14/21
然后把步骤13均匀的涂在有鸡皮的那一面,用手指按压
步骤 15/21
烤盘上放上油布或油纸,带面包糠的一面朝上
步骤 16/21
烤箱预热230度,然后把鸡肉放入烤箱烘烤15分钟。
步骤 17/21
洋葱切碎粒,加入适量盐和黑胡椒炒香,然后倒入(番茄酱+红酒醋+红酒)的酱汁熬两分钟,放入步骤6熬制的鸡汤。然后加适量水淀粉让汤汁浓稠。
步骤 18/21
过滤掉汤汁渣滓。
步骤 19/21
口切片菇和小番茄一起在平底锅上稍微煎一下,适量撒一点盐和胡椒粉
步骤 20/21
考烤好的鸡肉对半切开,同蔬菜一同装盘,适当装饰一点香芹叶,然后把步骤18的酱汁淋到鸡肉上即完成。
步骤 21/21
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小贴士
话说美的这款T3-L381B烤箱真心用的舒服,空间大,温度准确,而且内置灯泡,可以随时观察烤箱内状况。烤制时间也是0-120分钟可选,对于需要长时间烘烤的食物是很方便的操控。
发布于 2018-06-09
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