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酸奶蛋糕【无油简单配料】
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思纬

一般酸奶蛋糕的配方要加玉米淀粉,其实低筋面粉中已含有玉米淀粉,中筋面粉加上玉米淀粉就是低筋面粉。所以我尝试了只用低筋面粉会是什么效果,很不错的。家里有玉米淀粉可以加,没有的话也没关系,一样可以做出松软美味的酸奶蛋糕。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
酸奶 100g
25g
柠檬汁或白醋 2滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    分离蛋白蛋黄,先打蛋黄(手工或机器均可),打至颜色变淡。
  • 步骤 2/6
    加入酸奶和筛好的低筋面筋,混合均匀。
  • 步骤 3/6
    打发蛋白,一般用打蛋器高速打发10到15分钟。
  • 步骤 4/6
    将三分之一的蛋白加入蛋黄混合物,搅拌混合均匀。
  • 步骤 5/6
    将蛋黄混合物倒入余下的蛋白中,由下往上的方式混合均匀。
  • 步骤 6/6
    预热烤箱150度,将混合物倒入事先抹黄油的模具内,烤40分钟(烤箱内放水)。进烤箱前震两下,消掉大气泡。
小贴士

糖加在蛋白中更容易打发,所以都加在蛋白中了。加蛋黄中效果不明显,为了减少糖分摄入,就干脆不加了。我自己做的蛋白中只加了20克糖,打发的效果也很好。但是爱吃甜食的伙伴们可以多加一些。

发布于 2018-08-21
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