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草莓蛋卷
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兑投俺缴姓

春天做的草莓酱

食材
鸡蛋 4个
糖粉 10g（蛋黄）
玉米油 50g
低筋粉 80g
牛奶 50ml
果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋清蛋黄分离彻底
  • 步骤 2/12
    把蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器是小小的弯钩
  • 步骤 3/12
    蛋黄打散依次加入糖粉、玉米油、牛奶、搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    蛋黄糊中筛入低粉拌匀，不要画圈搅拌，以免起筋。
  • 步骤 5/12
    取1/3的蛋清放入蛋黄盆中、以切入的手法拌匀快速拌均匀、不要画圈搅拌，以免消泡
  • 步骤 6/12
    之后全部倒入蛋清盆中搅拌均匀，手法和上步相同
  • 步骤 7/12
    搅拌均匀后倒入烤盘，用力震出气泡
  • 步骤 8/12
    烤箱预热，上下火175度，中层15分钟左右
  • 步骤 9/12
    倒扣出来，之后翻转过来，微黄的面朝上、温的时候涂抹果酱，我用的草莓酱
  • 步骤 10/12
    之后卷起来
  • 步骤 11/12
    用油纸包起来，两头拧紧，冰箱冷藏一小时
  • 步骤 12/12
    成功
小贴士

要在蛋糕温温的时候卷起来，彻底凉了卷蛋糕时候会裂开。我用的是28*28cm的金色不粘烤盘。

发布于 2018-11-08
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