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蒙布朗栗子蛋糕——幸福满满的当季甜品
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气鬼宿命的猫猫漎
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时间:1-2小时
食材
低粉 85g
可可粉 20g
细纱糖（蛋黄） 30g
牛奶 40g
鸡蛋 5个
细纱糖（蛋白） 60g
朗姆酒 30g
栗子泥 600g
甘栗仁 若干
柠檬汁 5滴
植物油 40g
糖粉 80g
蜂蜜 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    板栗煮熟，然后用料理机打碎成细粉状。
  • 步骤 2/13
    然后我用辅食机，在板栗末中添加了淡奶油打成板栗泥
  • 步骤 3/13
    栗子泥过筛
  • 步骤 4/13
    细腻的栗子泥中添加20ml朗姆酒和糖粉搅拌均匀，用保鲜膜包起备用。
  • 步骤 5/13
    接着烤戚风。蛋白蛋黄分离，蛋白要再无油无水的容器中。蛋黄打匀不打发，加入植物油和牛奶混合均匀，筛入低粉和可可粉拌匀备用。蛋白滴入五滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡。然后取三分之一蛋白用画十字或者上下翻拌的方法和之前的面糊混合均匀，再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白用同样的手法混合。
  • 步骤 6/13
    装入八寸烤盘，震几下，震出大气泡。烤箱135度预热，中下层烤45分钟，蛋糕膨胀到最高点，温度调至150度，再继续烤15分钟。
  • 步骤 7/13
    取出后震几下倒扣等蛋糕凉。
  • 步骤 8/13
    用10ml朗姆酒和蜂蜜调和。
  • 步骤 9/13
    蛋糕脱模后从中间一切为二，涂上朗姆酒糖汁。
  • 步骤 10/13
    取一小半的栗子泥均匀地抹在蛋糕片上。
  • 步骤 11/13
    盖上另一片蛋糕，也抹上朗姆酒糖汁，然后裱花袋中装入栗子泥，按照对角线的方式裱上栗子泥。
  • 步骤 12/13
    可以多裱几层，最后洒上可可粉，放上甘栗仁装饰一下。
  • 步骤 13/13
    这样的生日蛋糕是不是很美貌啊。
发布于 2018-06-05
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