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酸奶芒果慕斯
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染墨丶若流云运鹏

份量:六寸一个。

时间:1-2小时
食材
酸奶 100g
芒果 500g
糖粉 50g
淡奶油 250g
吉利丁粉 18g
海绵蛋糕 一片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取约350克芒果肉用料理机打成果泥，取约330克跟酸奶拌匀。（500克芒果去皮去核，留适量果肉切丁装饰用）
  • 步骤 2/12
    15克吉利丁粉，用约20克开水完全化开。
  • 步骤 3/12
    淡奶油加入糖粉。
  • 步骤 4/12
    打约6分发，细腻不流动的状态就可以了。放入冰箱冷藏待用。
  • 步骤 5/12
    吉利丁液跟酸奶芒果泥混合。注意，芒果泥的温度如果低于常温，那么吉利丁液倒进去就会快速凝固产生颗粒。可以把果泥用微波炉叮15秒，再混合。
  • 步骤 6/12
    把芒果混合液倒入淡奶油里翻拌混合。动作要淑女点，如果想要口感更好，芒果泥用筛网过滤一遍再倒进去。
  • 步骤 7/12
    拌好的样子。看起来好好吃啊，我已经偷吃了好几口了。
  • 步骤 8/12
    倒入磨具里轻轻震平。最下面是铺好一片海绵蛋糕片的，漏拍了。
  • 步骤 9/12
    放入冰箱冷藏一小时，要快一些就放冷冻室约20分钟。
  • 步骤 10/12
    3克吉利丁粉加温开水约15克化开，跟15克芒果原泥混合。混不细腻就过滤一下。过滤真是口感细腻必备神器啊。
  • 步骤 11/12
    倒到蛋糕上面，摇平。冷藏4小时左右。
  • 步骤 12/12
    吹风机吹一圈磨具外围，脱模，装饰一下。
小贴士

1.如果不用海绵蛋糕，就把100克消化饼干压碎，跟30克融化了的黄油拌匀，平铺在磨具底里，压实。2.如果觉得做淋面麻烦，不做也行，直接在上面摆装饰。3.没有酸奶就用50克纯牛奶煮开，把吉利丁直接倒入牛奶里融化，做出来就是芒果慕斯。4.此方用的是自制无糖原味酸奶，所以这个糖量吃起来是不会太甜，可根据喜好增减。

发布于 2018-09-20
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