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不用烤箱：趣多多软曲奇饼干
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荀南蔷北薇

趣多多软曲奇是一款老少兼爱的小点心，不过它是根据欧美人口味设计的，做得实在是太太太甜了……为了健康着想，还是自己动手做一款减油低糖版的比较好。

仿照前面红薯软曲奇的方子，这款我也写了平底锅/电饼铛版，没有烤箱的亲们也可以上手啦！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 160g
红糖或白糖 50g
黄油 40g
鸡蛋 1个
牛奶 30g
烘焙巧克力豆 30g
可可粉 10g
泡打粉 3g
香草精（没有可不加） 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油室温软化，与过筛的低筋面粉、糖、泡打粉、可可粉混合。
  • 步骤 2/6
    加入鸡蛋、牛奶、香草精，用刮刀翻拌均匀（我做的2倍的量，所以图片有2个鸡蛋）。
  • 步骤 3/6
    烘焙巧克力豆加入混合。注意：巧克力豆要选用耐高温的烘焙版，普通巧克力豆遇高温会融化~
  • 步骤 4/6
    烤箱版：将面团舀到铺了烘焙纸的烤盘上，轻轻压扁呈圆饼状。平底锅/电饼铛版：平底锅或电饼铛底部刷适量油，用小勺将面团放入并整形成圆饼状。
  • 步骤 5/6
    烤箱版：烤箱预热，180℃中层10分钟左右。平底锅/电饼铛版：最小火力，正反面各烘烤3分钟左右（电饼铛不要扣上上盘，只用下盘加热，避免曲奇被压瘪）。
  • 步骤 6/6
    可以把烘焙巧克力豆换成提子干、红枣干、桂圆肉、坚果碎等等，发挥你的想象力吧！
小贴士

1. 巧克力豆一定要买耐高温的烘焙款，不然入烤箱就会化成巧克力水。

2.曲奇吃不完可以放在密封的容器内保存，防止吸潮。

3.软曲奇饼干烤制时间不宜过长，以烤箱10-12分钟、平底锅/电饼铛5--8分钟为宜，时间太长则使水分挥发、饼干脆硬。

关于曲奇的小知识——

曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音。

曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。

自19世纪初巧克力豆曲奇在美国出现，随后便迅速成为最流行的曲奇。

趣多多软式甜饼则是在曲奇的基础上经过改良而形成的，其口味软酥香甜。

发布于 2019-01-13
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