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自制冰淇淋（无冰碴.熟蛋）
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迷路

不知不觉中炎热的夏天到了，有谁不喜欢吃冰淇淋呢？反正我很喜欢。一个冰淇淋下肚能带给你清凉舒爽的感脚，和透彻心扉的满足感。你知道吗？有着哈根达斯一样口感的无冰碴冰淇淋自己在家也能制作，这个绝对是真的，不信你可以跟我来一起试一试。

时间:10分钟内
食材
蛋黄 3颗
纯牛奶 300克
淡奶油 250克
细砂糖 120克
果酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。
  • 步骤 2/11
    用打蛋器打至蛋液变色浓稠（最好使用电动打蛋器比较省力）
  • 步骤 3/11
    分次加入300克纯牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
  • 步骤 4/11
    蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。
  • 步骤 5/11
    上火，开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用，全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。
  • 步骤 6/11
    250克淡奶油加30克细砂糖。
  • 步骤 7/11
    用电动打蛋器打至六分发，也就是出现纹路即可。
  • 步骤 8/11
    晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀，盖保鲜膜放冷冻1小时以上。
  • 步骤 9/11
    待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。
  • 步骤 10/11
    最后冻好后，取出用挖球勺挖球，淋上果酱即可食用。
  • 步骤 11/11
    清凉一夏
小贴士

1.加热蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黄会成蛋花状。2。要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。3.每次搅打最好使用电动打蛋器，比较省力，效果佳。

发布于 2018-06-10
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