Name: 蒸蛋糕免烤箱版
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低粉 75g; 糖 40g; 鸡蛋 3个中等鸡蛋; 柠檬汁 几滴

蒸蛋糕免烤箱版

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overthrow刘邦

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注意看回答各位问题。1：问为什么做的蛋糕塌陷？答：塌陷原因有很多，比如比例没掌握好，鸡蛋没打发好。2问：普通面粉行吗？答：做蛋糕只有低筋面粉比较合适。3问：加柠檬汁为了什么？能不加吗？答：你也可以不加，起到祛除蛋腥味。4问：大家说为什么成蛋饼，最主要还是鸡蛋没打发好。用筷子的根本打不了。用的时间会很久很久。鸡蛋要打发到比之前体积变大变粘稠

食材

低粉 75g

糖 40g

鸡蛋 3个中等鸡蛋

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤 1/9

鸡蛋磕开全蛋无需分离
步骤 2/9

加入所需糖
步骤 3/9

搅拌最好用电动的，手动打发会打到手废掉。。。。。。加入几滴柠檬汁去腥
步骤 4/9

打到这种状态，牙签竖起不倒就是打发好了
步骤 5/9

加入面粉搅拌至无颗粒
步骤 6/9

倒入模具里，也可以用小模具。磕出气泡
步骤 7/9

锅里放水隔水蒸，一定要盖盖子，不然水跑进去后就成面饼子了。
步骤 8/9

蒸10分钟左右，闷几分钟。防止回缩
步骤 9/9

出锅，成品图。

发布于 2018-08-24

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