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特制浆果甜品～蓝莓、树莓、核桃
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美人鱼rigorous

这是一道澳大利亚的甜品，新鲜的树莓、蓝莓，核桃的果香，怎能不在这午后为周末添上一份甜蜜(☆_☆)

食材
蛋黄 3个
白砂糖 50g
淡奶油 100g
蓝莓、树莓、手指饼 适量
核桃蜜（核桃、蜂蜜、冰糖、白糖） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    核桃加少许冰糖、白糖，一点水，隔水蒸熟。
  • 步骤 2/11
    滴上少许蜂蜜，拌匀，粘稠状即可。放蜂蜜之前把多余的汁倒出留用。
  • 步骤 3/11
    用10g糖和少量水小火搅拌至焦糖状，倒入洗净的树莓，立即离火拌匀备用。
  • 步骤 4/11
    蛋黄和20g糖，隔水小火不停搅拌均匀，直到有气泡。
  • 步骤 5/11
    淡奶油加10g糖打发至直立状即可。
  • 步骤 6/11
    蛋黄糊离火后还是要不停搅拌至凉，加入打发好的淡奶油，快速混合均匀。
  • 步骤 7/11
    杯子底部放上手指饼，浇上适量之前蒸核桃时多余的汁。
  • 步骤 8/11
    再加入蛋黄奶油。
  • 步骤 9/11
    继续，加上蓝莓。
  • 步骤 10/11
    就这样一层一层往上加。
  • 步骤 11/11
    无法形容的美妙！
发布于 2018-08-05
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