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茉莉花炒鸡蛋
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清風挽離人初真

说起茉莉花，大家可能首先想到的是江苏民歌《茉莉花》，这是一首国人耳熟能详的歌曲，在各种场合被演绎，今年春晚，大家又一次看到了它的创新演绎法。因为这首歌，很多人会以为茉莉花是源于我国的一种花，虽然它作为扬州和福州的市花，但却是起源于印度和巴基斯坦，只不过我国很早就引种了。

时间:10-30分钟
食材
新鲜茉莉花 100克
柴鸡蛋 4个
油 适量
盐 适量
白酒 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    瞻仰下原料
  • 步骤 2/2
    做法：1. 水烧开，放入一大勺盐，茉莉花下水焯两分钟，捞出迅速过凉，轻轻挤掉水分备用。2. 鸡蛋打散，加入小半勺盐，一大勺左右的白酒，两勺凉开水以及葱花。3. 锅中油烧热，倒入蛋液，稍凝固后用铲子划散。4. 放入焯好的茉莉花，翻炒均匀后再调入适量盐即可。
小贴士

兔子要说的话：

茉莉花炒之前，要焯水，不然有比较重的苦味，焯完水后要马上过凉水，再轻轻挤去苦水，保持花身不破。

蛋液里放一点白酒更香，放一点凉开水炒出的鸡蛋更嫩。

发布于 2018-08-21
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