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牛肉板面
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怕寂寞pope

面条制作可以看我的菜谱新疆大盘鸡，皮带面的做法

食材
牛肉 100g
面粉 100
鸡蛋 2个
生菜 50g
豆皮 一张
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备调料，花椒，麻椒，小茴香，陈皮，干姜，（草果，肉蔻，白芷，丁香），冰糖，桂皮，八角，括号内调料没有可以省略
  • 步骤 2/5
    肉切小丁，泡水30分钟，微微挂嫩肉粉，放置10分钟
  • 步骤 3/5
    锅内热油放葱姜蒜，干红椒及其他调料炒香后放入豆瓣酱炒出红油，放水，老抽，肉丁，开始煮，煮至肉软熟，捞出锅内调料
  • 步骤 4/5
    煮汤的时候，我们把豆皮开水烫过，捞出，切约2厘米的条状，打成结，煮熟鸡蛋，这时鸡蛋豆皮都可入汤锅，入味上色，生菜撕成大小合适的片
  • 步骤 5/5
    揉面加生蛋黄一个，少许盐，和面，面质和烙饼的硬度相仿就好，把面揉至光滑，加保鲜膜，醒半小时，再揉，然后将面切成宽一厘米的长条，再按扁，拉长，另起锅把面煮熟，捞出放在容器中，生菜也入水段生，一起放入容器，将牛肉汤，然后将牛肉汤到在生菜面上即可
发布于 2018-06-12
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