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新疆面食:丁丁炒面
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时间:1-2小时
食材
面粉 300克
牛肉 100克
青椒 50克
红椒 50克
番茄 一颗
洋葱 半颗
10克
10克
清水 适量
食用油 适量
5克
2克
鸡精 少许
老抽 少许
生粉 少许
孜然 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    面粉中加入少许盐,倒入清水,和成表面光滑的面团,盖上湿布醒2小时,牛肉切成丝加盐、糖、鸡精、老抽。生粉,用筷子延一个方向搅拌,加一勺油搅匀,腌制30分钟。
  • 步骤 2/4
    把醒好的面团擀成面片,切成条再切成丁下入开水锅煮熟捞出浸至于凉水里,再捞出沥干水,加入食用油搅匀。
  • 步骤 3/4
    锅热烧油,加入腌制的牛肉丝,用筷子划熟,控油捞出;锅洗净倒油,加入洋葱葱蒜,煸炒至洋葱呈现半透明状,倒入去皮切丁的番茄翻炒,炒出茄汁。
  • 步骤 4/4
    倒入切丁的青红椒翻炒,炒匀后倒入面片,直至面片完全吸收茄汁后,投入牛肉丝、老抽、盐、鸡精、孜然,炒出香味即可。
发布于 2018-10-10
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