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南瓜饼～如果你也喜欢南瓜～
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翱接痪劳锤
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食材
南瓜 400g
蜂蜜 4勺
糖 4勺
面粉 1000g左右
酵母粉 10g
食用油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    小南瓜一个～切开，去籽。
  • 步骤 2/16
    放四勺蜂蜜～如果不喜欢蜂蜜，可以不放，用别的改善味道也不错，可以根据自己的喜好发挥想象力～
  • 步骤 3/16
    将南瓜放进小盘，放进锅里蒸～为了快，我用的是高压锅，从开始有气喷出来开始算，大约十五分钟，就可以出锅了～如果南瓜大，可以多蒸一会儿～
  • 步骤 4/16
    蒸好的南瓜软软的～是这样～
  • 步骤 5/16
    把南瓜拿出来放凉～太烫了不仅不好操作，而且会把等下加进去的酵母菌烫死～找个大点的盆，因为等下就用这个盆发面啦～把南瓜捣成泥状～我加了4勺糖，不喜欢甜的可以少点，根据经验加适量糖可以发酵更快～加俩鸡蛋～不喜欢鸡蛋的可以不加～喜欢牛奶的可以加牛奶或奶粉～蒸好的南瓜本来就比较稀，牛奶别加太多，不然和出来一大盆面就不好了～
  • 步骤 6/16
    加面粉～我用的就是普通面粉～重量没称，只是个大概，根据南瓜的多少适量加入～旁边的那个小碗里是用温水化开的酵母粉～酵母菌的最适温度是20～30摄氏度，比手的温度低一点～千万不能太热的水～不然酵母菌牺牲了面就发不起来了～
  • 步骤 7/16
    面团和到光滑不黏手～还可以看到南瓜颗粒吧～用锅盖或者什么的盖住，不是完全密封～放在比较温暖的地方～我家有暖气室温28度～大概有两个小时就可以去查看了～面团大概有之前的两倍大，就可以啦～南方的小伙伴家里温度比较低，发酵时间就会比较久～如果想加快发酵速度，可以把盆放在20～30度温水里～嗯～总会有好办法的～
  • 步骤 8/16
    把发好的面从盆里请到案板上，撒一些面，防止黏，给发酵好的面团排气～我这个面团还不够光滑～嘿嘿
  • 步骤 9/16
    把面团捏成长条～切成一小段一小段的～最好大小均匀点～
  • 步骤 10/16
    把切好的小段揉成小面团～轻轻用手拍成小饼～
  • 步骤 11/16
    我用来烙饼的是高压锅～大家可以试用电饼铛什么的，只要能控制温度稳定的锅都可以～炒锅不可以用，因为比较锅体比较薄，温度上升快，饼很容易就成小黑脸～加一点点油，能不粘锅的油量就可以～
  • 步骤 12/16
    饼在放下锅之前要在案板上再发三五分钟，等锅里的温度合适了，调成最小火，放入饼～在锅里的饼滋滋响着的时候可以继续前面的步骤做小饼～我一般一次做两个放进锅里，然后再做两个～第一面大概成型了就可以反面，要小心烙得太过火变成小黑脸～
  • 步骤 13/16
    反面以后继续～大概是入锅时的两倍厚左右就可以出锅了～
  • 步骤 14/16
    出锅以后是这样的～
  • 步骤 15/16
    所有都烙好是这样的～
  • 步骤 16/16
    掰开以后是这样嗒～如果你也喜欢南瓜～也有耐心～来试试吧～
发布于 2018-07-02
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