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炝炒福建马蹄笋干丝
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precede饼干

笋干这么好的食材，如果不以它为主角来一些菜确实有些过意不去。这道炝炒的做法，麻辣其实并不多，主要是一种用这种香味烘托笋干的鲜。在过年时节，从厨房的储物屉中拿出山哥来了笋干，在简单的炝炒之后，满厨房都是一种香味，过年时间，这道菜绝对每次都会让你被嫌“炒少了”，但记得，事不可做太满，少炒一些，留些念想，会让拿着筷子的人有更多挂念。

时间:10分钟内
食材
福建马蹄笋干 45克
干辣椒 5个
葱 1根
花椒 3克
酱油 1茶匙
盐、油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    福建古田马蹄笋干用温水浸泡2个小时候至泡发。
  • 步骤 2/7
    锅中放水烧开，放入泡发后的笋干煮半分钟左右取出，沥干水分。
  • 步骤 3/7
    待笋干冷却后将其切成丝，最好是横切，这样就不会有纤维塞牙。
  • 步骤 4/7
    将干辣椒洗净切成小段，花椒洗净沥干水分备用。
  • 步骤 5/7
    锅中放油烧至八成热，放入干辣椒和花椒迅速爆香。
  • 步骤 6/7
    马上放入笋丝爆炒2分钟左右，放入少量的水收干。
  • 步骤 7/7
    放入葱花炒片刻即可。
小贴士

南方到处有笋干，福建古田的马蹄笋最为出名，口感最佳！

发布于 2018-07-26
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