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清炒木耳马蹄
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仲耳边情话

马蹄也称之为荸荠，地梨，还有很多当地的叫法，马蹄营养丰富，含有丰富的蛋白质，淀粉，粗脂肪，钙，铁，维生素B和维生素C，还有丰富的膳食纤维，另外 ，马蹄含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的功效，因此马蹄也适用于儿童食用。黑木耳味甘，性平，具有很多药用功效，能益气强身，并可防治缺铁性贫血，而且养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还能够润肠道 ，疏通肠胃，对高血压患者也有一定功效，节后来上这么道菜，清肠的同时又达到了食疗的功效。

时间:10-30分钟
食材
泡发干木耳 100g
马蹄 6只
油 2汤匙
盐 2g
淀粉 3g
鸡精 2g
香菜 2颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料，无根干黑木耳，马蹄，香菜。
  • 步骤 2/9
    木耳用温水泡发一小时，木耳要多洗几洗遍的，把沙子洗干净，沥干水份撕成小朵，马蹄洗净削去皮，香菜洗干净后切段。
  • 步骤 3/9
    把马蹄切成薄片备用。
  • 步骤 4/9
    锅子烧热后放油。
  • 步骤 5/9
    油温七成热时，放入木耳快速翻炒片刻，此时用中火，油温太高的话木耳会爆油嘣出来，用中火快速翻炒可避免这情况。
  • 步骤 6/9
    接着放入切好片的马蹄，加入盐继续翻炒片刻。
  • 步骤 7/9
    加入水淀粉勾芡，水淀粉是淀粉加水调制而成的，加入水淀粉的木耳马蹄片，锁住了水份，吃口更好。
  • 步骤 8/9
    加入鸡精炒匀，放入香菜段后关火，翻炒几下出锅。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

为自己做的菜-鲜虾木耳滑蛋。这道菜每次去港式茶餐厅，在菜单上都会看到鲜虾滑蛋，菜单上还有照片，一看不就是鸡蛋炒虾仁吗？这个容易，回家我也做去。为了健康，我加了点木耳。

发布于 2018-08-19
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