绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。我做的这款属于南方品味，用自己炒制的绿豆沙制作，比起市售的，口感甜而不腻，用料也更加安全放心。