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春饼卷土豆丝
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屈耳边情话
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时间:10-30分钟
食材
普通面粉 500g
精盐 少许
色拉油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水烧开后开盖放置5分钟，待水温85度左右，缓缓滴入面粉当中，面粉中加入少许精盐，不停用筷子搅拌成絮状，水不能太多
  • 步骤 2/9
    把絮状面揉成面团，如果有一点沾手就上放一点干面粉，一定少放。揉成团后用保鲜袋罩好室温醒面25分钟
  • 步骤 3/9
    把棉均匀分成若干个小面团
  • 步骤 4/9
    用勺子背沾色拉油把面团按扁，两面都涂一点油，不能用干面粉。抹上油是为了一会擀饼不沾
  • 步骤 5/9
    平底锅烧热，转为小火，锅内不放油，第一面煎半分钟，感觉微微起鼓，马上翻到第二面，再烙半分钟即好
  • 步骤 6/9
    不能火侯太大，也不用担心会不熟。因为面粉是烫面的，几乎百分之七十烫熟了。
  • 步骤 7/9
    土豆切成丝用水浸泡祛除多余淀粉，放少许油，放入蒜末煸香，放入土豆丝清炒，加入少许精盐和鸡精
  • 步骤 8/9
    当然炒好了土豆丝，还少不了配料，酱炒鸡蛋，香葱段和香菜段
  • 步骤 9/9
    美味土豆丝卷饼成功啦，味道好极啦
发布于 2018-11-01
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