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素炒豆芽
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自己用黄豆发的笨豆芽,不用担心添加剂的问题。加蒜末和蚝油清炒,清新爽脆。另外黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

食材
黄豆芽 60克
蚝油 1大勺
植物油 1勺
大蒜 1瓣
1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    笨豆芽用清水冲洗几遍,掐去发苦的根部
  • 步骤 2/6
    锅中烧热水,将豆芽焯水。焯水不要超过1分钟,否则虽然豆瓣更容易熟,但是豆芽的茎就不脆了
  • 步骤 3/6
    取出,冷水冲洗,沥净备用
  • 步骤 4/6
    热锅热油,爆香蒜末,下豆芽、蚝油和盐,快速炒匀盛出即可
  • 步骤 5/6
    不喜欢吃豆瓣的,可以直接掐去,只吃豆芽的茎。如果掐去了豆瓣,焯水时间更短
  • 步骤 6/6
    豆芽炒的过程中会出水,快炒,后加盐即可
小贴士

黄豆在发芽过程中,会产生一些代谢废物,只用清水冲洗不净,最好焯一下水,能去除不好的气味

发布于 2018-10-16
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