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冬瓜蒸咸肉
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冬瓜是夏天常用消暑的食材，冬瓜是一种凉性的蔬菜。夏季，我常用冬瓜烧着吃，煲汤喝，像冬瓜薏米骨头汤、冬瓜荷叶汤、冬瓜水鸭汤等等，用冬瓜煲汤能清热排毒。

食材
冬瓜 300克
咸肉 100克
姜 10克
蒜 15克
葱 1根
生抽 10毫升
料酒 10毫升
玉米淀粉 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料：肥瘦相间的咸肉和冬瓜，姜蒜剁成茸，葱洗净切粒
  • 步骤 2/13
    冬瓜去皮切薄片，大约5毫米厚
  • 步骤 3/13
    咸肉用温水冲洗，去掉咸肉的盐，咸肉切薄片
  • 步骤 4/13
    平底锅放少许油，煎咸肉
  • 步骤 5/13
    将咸肉两面煎至金黄，放料酒焖一下
  • 步骤 6/13
    两片冬瓜放一片咸肉，摆放在蒸盘里
  • 步骤 7/13
    蒸锅烧开水后，放冬瓜咸肉蒸15分钟
  • 步骤 8/13
    蒸好的咸肉倒出汁水，汁水和玉米淀粉拌匀做水淀粉
  • 步骤 9/13
    平底锅烧热油爆香姜蒜
  • 步骤 10/13
    放水淀粉和生抽，煮沸关火
  • 步骤 11/13
    将姜蒜汁淋在冬瓜咸肉上面，撒上葱粒即可
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

1因为咸肉有咸味，咸味有的很重有的淡些，所以建议少放盐

2 咸肉煎一下甘香，又减少油脂，去肉臊味

发布于 2018-09-25
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