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家庭版黄馍馍
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所言皆尘土
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时间:1-2小时
食材
糜子面 250 克
温水 160克
干酵母 5 克
黍子面 50克
红豆 250克
红枣 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    秤重赤豆250克
  • 步骤 2/23
    加水浸泡过夜
  • 步骤 3/23
    第二天控净水份
  • 步骤 4/23
    红枣秤量50克，洗干净沥干
  • 步骤 5/23
    放入蒸锅蒸熟，去核
  • 步骤 6/23
    浸泡过的赤豆加水煮开，煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮
  • 步骤 7/23
    大约三十五分钟，加入少许白砂糖（可以不加，但我为了给文文吃，孩子喜欢甜的，所以加了一些），再煮五分钟关火，尽可能去除水份，用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿
  • 步骤 8/23
    冷了以后就粘在一起了
  • 步骤 9/23
    秤量50克温水中加入5克干酵母
  • 步骤 10/23
    拌匀，静置十分钟
  • 步骤 11/23
    秤量250克糜子面和50克黍子面
  • 步骤 12/23
    加入酵母水和余下的110克温水
  • 步骤 13/23
    用刮刀拌匀
  • 步骤 14/23
    先拌成大片
  • 步骤 15/23
    用手揉成光滑状的面团
  • 步骤 16/23
    烤箱下面放一盘温热水，把面团放在上面使得温度适合发酵，发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。（水要记得经常换哦）
  • 步骤 17/23
    发酵好的面团先搓成条状
  • 步骤 18/23
    取60克面团，先把它揉圆，再压扁，再用两只手拍来拍去，拍成这个样子大小
  • 步骤 19/23
    取40克豆沙红枣馅
  • 步骤 20/23
    把馅放在外皮上
  • 步骤 21/23
    把它捏起来
  • 步骤 22/23
    倒过来放在桌子上，用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些
  • 步骤 23/23
    做好后一个一个放入蒸格，隔水蒸三十分钟即成
发布于 2018-10-25
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