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枣香养生黄馍馍
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粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。如我今天用到的黄米面、玉米面,都是对身体非常有益的健康粗粮。这些粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障我们的消化系统正常运转。而且,它们与可溶性纤维协同工作,还可以降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度,增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,可大大降低现代人患病率较高的高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管等疾病的风险。

时间:1-2小时
食材
糜子面 30g
黍子面 10g
玉米面 30g
奶粉 10g
100g
细砂糖 10g
酵母 2g
花生 50g
红枣片 50g
黑芝麻 适量
红糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所有粉类与细砂糖混合;
  • 步骤 2/12
    拌匀后加入红枣片;
  • 步骤 3/12
    用清水将酵母融合,倒入面粉中;
  • 步骤 4/12
    揉成稍光滑面团后,放置温暖处发酵;
  • 步骤 5/12
    等待的过程中,制作馅料,花生洗净,放入锅中小火干炒;
  • 步骤 6/12
    炒至花生变黄、变脆、有油渗出,熄火后晾凉,将花生皮搓掉;
  • 步骤 7/12
    去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎;
  • 步骤 8/12
    打碎后加入适量红糖,充分拌匀,做为馅料待用;
  • 步骤 9/12
    发酵好的面团重新揉圆,分成8个小面剂,饧10分钟;
  • 步骤 10/12
    取一个面剂按扁,放入一大勺馅料;
  • 步骤 11/12
    收口后捏紧,整形为椭圆形,放入已抹油的模具;
  • 步骤 12/12
    最后发酵20分钟,入蒸锅,大火上气后,转小火蒸12分钟,熄火后焖3分钟揭锅即可。
小贴士

1. 红枣片可以用红枣代替,但需去核剪碎;

2. 炒花生无需放油,要用小火耐心炒,大火易糊;

3. 黑芝麻生熟皆可,炒熟的黑芝麻会更香;

4. 可以不用模具,直接揉圆放入锅中,如使用模具要抹油防粘。

发布于 2018-12-27
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