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风干牛肉干
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大脸猫drawback
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时间:1-2小时
食材
牛肉 1250g
盐 适量
孜然 适量
糖 一勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将牛肉剃筋，尽量选择瘦牛肉，我选的是牛子盖儿
  • 步骤 2/10
    将牛肉切成大条，2cm见方或者2cm×3cm都行，上下最好一样粗，要不咸淡就会差很多，肉要顺着文理切，不要担心块大不好熟，一风干就缩小到正好了
  • 步骤 3/10
    加入适量的佐料，搅拌均匀，放入冰箱醒一晚上。盐千万不要放多，我是四面摸的盐，做出来齁咸。
  • 步骤 4/10
    将盐过一晚的肉穿起来，阴干。我家是室温28度，地热，比较闷热，要适当开窗通风。
  • 步骤 5/10
    晾晒第一天，表皮有些硬，里面的肉还很软。
  • 步骤 6/10
    晾晒第二天，摸着硬邦邦，里面还是能捏的动。
  • 步骤 7/10
    晾晒第三天，已经很干很硬了，可以做肉干了。
  • 步骤 8/10
    放入烤箱前，给肉干均匀的刷上一层薄薄的油，要不肉干会烤焦。
  • 步骤 9/10
    风烤加上下烤，180度预热，肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很细的话，就少烤几分钟，要不会烤的很硬很硬。
  • 步骤 10/10
    美味的肉干出炉。算了一下，一斤肉能出三两肉干，但自己做的比外面买的风干肉干要干很多，虽然也得90多一斤，贵在自己做的放心，安全。
发布于 2018-12-01
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