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丛菌炖五花肉
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郭芙蓉jerk
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老家一到夏天山上就会有很多,我是没去采过,不过有很多老人会采来后去菜市场卖。没想到云南大理也有卖的。喜欢清淡的可以用来炖汤,喜欢浓味的可以做干锅。
时间:30分钟-1小时
食材
五花肉
250g
丛菌
500g
大蒜
5g
生姜
5g
朝天椒
4颗
酱油
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
1、选材的时候尽量挑这种颜色一致,外形完整的。清洗的时候可以用剪刀将丛菌从顶部剪掉,方便清洗,剩下的根部不要扔,一样美味。清洗的时候一定要注意动作轻柔,直至没有浑浊物。
步骤 2/10
2、这是清洗干净后的样子。
步骤 3/10
3、将五花肉切薄片
步骤 4/10
4、生姜切块、大蒜拍扁,朝天椒切段
步骤 5/10
5、放入少许油,烧至八成热将五花肉煸炒至微微焦黄。
步骤 6/10
6、加入少许酱油(酱油只要一点点就可以,是为了起到去肉腥味,酱油多了会夺去丛菌的鲜味)
步骤 7/10
7、加入六分之二的水量(以锅为准)水太多鲜味不会很浓,所以水量刚刚好没过丛菌为主。
步骤 8/10
8、加入水后直接倒入丛菌,加入朝天椒(朝天椒不跟肉一起煸炒是因为不需要完全释放它得辣度,只是适当的辣能提鲜,并且压制肉的腥味)
步骤 9/10
9、水开后,大火炖五分钟。习惯用鸡精的小伙伴可以少加点,因为丛菌炖汤本身就是很鲜的。
步骤 10/10
10、如果是继续炖,可以放点大蒜叶,直接吃的话撒点葱花即可。(我忘了买香葱,放点更好看、对吧)
发布于 2019-02-02
157
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