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尖椒牛柳
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花非洲的小白脸

贴秋膘进行时，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

食材
牛里脊 300g
尖椒 2根
洋葱 半颗
盐 3g
生抽 10ml
黄酒 10ml
淀粉 5g
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛里脊切成3毫米的片
  • 步骤 2/6
    牛肉切好后轻轻拍松
  • 步骤 3/6
    加入盐、黄酒、生抽、淀粉、植物油拌匀腌制15分钟，淀粉和油不用太多
  • 步骤 4/6
    锅烧热加油，立刻放牛肉，炒至7成熟盛出来
  • 步骤 5/6
    剩余的油不用倒出来放入洋葱和青椒翻炒
  • 步骤 6/6
    加入糖黑胡椒调味再放入牛柳翻炒熟
小贴士

关于食材我会选择好些的有机牛肉，肉嫩细腻些，肉嫩关键一定要拍松，让肉的纤维组织断裂，腌制的时候放淀粉和植物油可以锁住肉的水份，肉炒完以后不会柴，热锅冷油采用滑炒的方法肉更嫩，七成熟大概是肉刚刚变色

发布于 2018-06-07
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