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卤猪肉
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圣诞节,超市里猪肉竟然也特价了,买了2Kg。卤了放冰箱里,可以配个菜,也可以做卤肉盖饭。
时间:1-2小时
食材
猪腿肉
1500g
葱
1根
姜
3片
盐
3勺
白砂糖
2勺
老抽
4勺
料酒
2勺
大料
1个
花椒
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
猪肉切大块,泡去血水。锅中放冷水,扔两片姜。水煮沸后,放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖,为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出,再用冷水洗一遍猪肉,洗去浮沫。
步骤 2/7
锅内重新添冷水,放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火,慢炖45分钟左右。
步骤 3/7
炖了一段时间,然后倒入老抽,白砂糖,放盐。
步骤 4/7
盐的分量可根据自己喜好调整。我是放了3勺。
步骤 5/7
继续炖半个小时。关火。
步骤 6/7
颜色还不错。
步骤 7/7
装在保鲜盒里,倒入老汤,放在冰箱里。随吃随拿。。
小贴士
买来的猪肉一定要用冷水泡。猪肉焯水的过程也可放点儿料酒,但是锅一定要敞着。
发布于 2018-08-14
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