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樱花文蛤汤
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庄祭日危哀

樱花文蛤清汤，有着樱花的粉嫩色泽，趁热品尝，文蛤和虾泥的鲜美在口中回味，冬瓜在汤品中更是清新自然。樱花文蛤汤含有丰富的维他命A和C，钾盐含量也高，能强化黏膜，促进糖分代谢、生津止渴、利水消肿、镇咳化痰，补肾壮阳，亦有美颜功效。

时间:10-30分钟
食材
文蛤 300g
明虾（做虾泥） 120g
冬瓜 350g
盐渍樱花 3朵
食盐 少许
姜 2片
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备材料
  • 步骤 2/19
    文蛤放至吐尽泥沙，虾去头去壳，去虾线
  • 步骤 3/19
    用刀背剁虾泥，不用太碎
  • 步骤 4/19
    加料酒和盐拌匀，多搅拌几次
  • 步骤 5/19
    再加入生粉拌匀，多搅拌几次
  • 步骤 6/19
    虾泥备用
  • 步骤 7/19
    文蛤放入烧热的水中，加入料酒
  • 步骤 8/19
    文蛤开口后，迅速捞起
  • 步骤 9/19
    把文蛤两瓣掰开
  • 步骤 10/19
    在没有文蛤肉的那瓣贝壳里，加入虾泥，抹平
  • 步骤 11/19
    就这样，把空贝壳都装上虾泥
  • 步骤 12/19
    冬瓜切小块
  • 步骤 13/19
    放入砂锅中
  • 步骤 14/19
    加入煮过文蛤的清汤，放入姜片
  • 步骤 15/19
    冬瓜煮至七分熟烂时，放入装有虾泥的贝壳，再加入适量的盐，烧开就好了
  • 步骤 16/19
    汤里放入之前煮好的文蛤肉
  • 步骤 17/19
    盐渍樱花先用温水泡开
  • 步骤 18/19
    樱花放入文蛤汤里做装饰
  • 步骤 19/19
    成品
小贴士

虾泥我是采用做虾滑的做法，加盐和料酒拌匀要多搅拌几次，再加生粉，生粉的量也不能太多。虾泥剁得不能太碎，那样口感比较Q！这是关于樱花的一道日式料理，冬瓜还可以换成白萝卜和少量胡萝卜，同样也是清汤，虾和贝类更是让汤头鲜美无比！

发布于 2018-09-07
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