处理山药之前防止手痒小方法：

1.把山药洗净，削皮时候最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。

2.熬汤汁注意各个成分的分量。

如果已经出现手痒症状，可以采取以下方式：

1.先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。

2.也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。