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红米虾丸
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帅呆scarcity

珍珠丸子的改良版，红米版珍珠丸子哈哈

食材
猪肉 100g
基围虾 7个
耘尚哈尼梯田红米 30g
土豆（可不加） 少量
盐 1茶匙
生抽 1/2汤匙
黄酒 1/2汤匙
老抽 少量
鸡蛋清 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备猪肉，基围虾洗净，红米稍微淘洗泡水备用
  • 步骤 2/10
    将猪肉剁成猪肉糜，虾的尾部第二节切下
  • 步骤 3/10
    虾去壳，抽筋
  • 步骤 4/10
    将虾和猪肉混合剁成泥
  • 步骤 5/10
    加入生抽，老抽和料酒，盐
  • 步骤 6/10
    拌匀之后加入少量鸡蛋清，少量水，按一个方向使劲搅拌，肉馅上劲
  • 步骤 7/10
    取适量肉末做成小球形，粘上糯米
  • 步骤 8/10
    插上虾尾，放上少量土豆片装饰
  • 步骤 9/10
    在蒸锅中煮开水，上蒸锅大火15分钟左右
  • 步骤 10/10
    在出笼前撒些小葱花，再蒸1分钟左右，点缀菜色
小贴士

1.盐可以少放些，生抽和老抽都是咸的

2.可以在丸子下面放一片胡萝卜，卖相更好些

发布于 2018-07-23
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