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虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法
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繁华葬悲情昆峰

银耳洁白，虾丸微红，汤汁清淡鲜香，是一道营养美容汤，滋补润肺，尤其适合老人和孩子。

时间:10-30分钟
食材
银耳 200克
鲜虾肉 300克
小香葱 1根
盐 适量
淀粉 适量
绍酒 适量
高汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    银耳用开水浸泡涨发回软。将鲜虾肉准备好，葱切葱花；
  • 步骤 2/11
    银耳去净老根，摘成小朵；
  • 步骤 3/11
    虾肉用刀剁蓉，放进碗中，加入绍酒；
  • 步骤 4/11
    加入盐；
  • 步骤 5/11
    加入淀粉；
  • 步骤 6/11
    再加少许清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再挤成丸子；
  • 步骤 7/11
    煮锅水烧温热，下入虾丸小火加热；
  • 步骤 8/11
    煮至断生捞出滤去水分备用；
  • 步骤 9/11
    另起锅，将高汤烧开，加入银耳小火煮15分钟；
  • 步骤 10/11
    再放入虾丸，转中火烧开后，加入盐；
  • 步骤 11/11
    装碗，撒上葱花即可；
小贴士

银耳最好用开水泡发，泡好后去掉未发开的部分，尤其是淡黄色的部分。

食用变质的银耳会中毒。

发布于 2023-09-24
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