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——可乐鸡翅
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仗义sociology

关于可乐鸡翅的由来有这样一个说法：在中国大陆常用焦糖色烧鸡翅，山东济南的一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里发现用可乐上色更方便，且具有特殊口感和迷人香气，于是开始使用，由此传开。 如今可乐鸡翅已经成为一道常见的家常美味菜肴，有许多种做法，但主料均为鸡翅和可乐。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，又保留了可乐的香气，深受广大食客喜爱。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 10个
可乐 500ml
油 2汤匙
盐 1小勺
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
绵白糖 2小勺
大葱 2段
姜 2片
八角 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡翅用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，然后沥水，
  • 步骤 2/13
    锅中倒油，中火加热，加入白糖，
  • 步骤 3/13
    炒至白糖融化，变成焦糖色，
  • 步骤 4/13
    下入鸡翅，翻炒上色，
  • 步骤 5/13
    烹入料酒，
  • 步骤 6/13
    加入生抽，
  • 步骤 7/13
    倒入可乐，
  • 步骤 8/13
    加入葱段、姜片和八角，
  • 步骤 9/13
    大火煮开，保持沸腾5分钟，
  • 步骤 10/13
    转中火，加盖炖30分钟，
  • 步骤 11/13
    加入1小勺盐，
  • 步骤 12/13
    大火将汤汁收浓，
  • 步骤 13/13
    出锅装盘。
小贴士

1.鸡翅如果提前不用清水浸泡，则需要焯水；

2.最后大火收汤时，要用铲子搅拌，避免糊锅。

发布于 2018-07-28
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