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五彩焖饭
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燕杀戮横行

多多小朋友从7月1号开始正式放暑假，习惯了她一日三餐在幼儿园吃了，猛的放了假在家呆着，我反而有些不适应了，尤其是家里还多了个小妹妹。没放假的时候，平常爸爸上班就把多多带走去幼儿园去了，我傍晚再抱着妹妹去接多多，所以平时中午就我一个人吃饭，随便糊弄一下都可以了，或者早餐多做点，中午饭就出来了。而且妹妹也总要抱着，我也没时间做午饭，就算吃剩饭也没个点，可是多多在家了就不一样了，得一天三餐按点吃，还得有水果有点心，我这工作量一下增加了不止一倍啊！而且妹妹还是不按点睡觉，有时候睡有时候一直不睡，我也经常单手抱着妹妹单手做饭，甚至昨天都单手揉面整形做馒头了，不断解锁新技能啊！

食材
猪肉 150g
杏鲍菇 50g
胡萝卜 50g
豌豆 40g
甜玉米 40g
大米 350g
水 适量
盐 适量
生抽 适量
玉米油 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    各种食材清洗干净，并且将猪肉、杏鲍菇、胡萝卜切成小丁，豌豆和甜玉米都是我以前剥好放在冰箱里冷冻保存的，直接取出一点就可以了；葱切碎，其实我觉得洋葱更好些，不过当时没有了，就用大葱代替了；
  • 步骤 2/14
    炒锅上火烧热，放油，炸香葱花；
  • 步骤 3/14
    将猪肉丁放进去翻炒变色；
  • 步骤 4/14
    放少许生抽调一下颜色，继续翻炒，因为我用的肉有肥肉而且还带皮，所以我炒的时间比较久一些，想要把其中的油脂煸出来，如果是纯瘦肉就不需要炒太久了；
  • 步骤 5/14
    猪肉出油后放入胡萝卜丁和杏鲍菇丁翻炒；
  • 步骤 6/14
    最后加入豌豆和甜玉米粒，颜色开始丰富起来了；
  • 步骤 7/14
    炒至豌豆变色后加热水，盖入食材，大火烧开，放下盐调味再煮3分钟左右；
  • 步骤 8/14
    这个时候洗大米，大米倒进洗米筐里淘洗一下，好大米不需要太洗多遍，冲选一下就可以了；
  • 步骤 9/14
    洗好的大米放进电饭煲里；
  • 步骤 10/14
    把菜和适量的菜汤倒进电饭煲里；注意汤水量的控制，少了饭夹生，多了饭粘呼呼的，不好吃；
  • 步骤 11/14
    开启电饭煲，普通的标准饭模式即可；
  • 步骤 12/14
    电饭煲工作完成后，就可以吃香喷喷的焖饭了；
  • 步骤 13/14
    用饭勺把饭和菜拌一下就可以盛到碗里开吃了。
  • 步骤 14/14
    怎么样，够简单吧，而且食材还比较丰富，有肉、有菜、有菌还有主食。以上份量做出来的饭够两到三个人吃的。
小贴士

做好焖饭的秘诀：

1、米要选好米，不好的米吃起来不香，同样的方法，好米和不好的米做出来差距还是挺大的，就是煮白米饭也不一样；

2、锅也很重要，没有一个好的电饭煲，里面的食物受热不均匀，也会影响焖饭的质量，毕竟焖饭最主要的制作工序是在电饭煲里的，好在现在市面上新出的电饭煲都还不错，绝对可以PK日韩的电饭煲了；

3、水量的控制；焖饭里的水用煮菜的汤最合适了，因为味道足，但很多人说不知道放多少汤水合适，这里没法具体到一个标准的水量，只能靠经验，同时也要看配的食材是会出水的还是会吸水的，一般来说比平时煮白米饭的水量稍稍少一点就可以了，也可是同等的，多做几次就能控制好了；

4、食材要在炒锅里用油炒一炒，虽然直接焖也能焖熟，但味道会差一些，不如先在炒锅里炒出来的味道好，而且炒出来的菜汤倒进锅里也可以使米饭更均匀的吸收食材的香味，这样做出来的焖饭更好吃；

5、食材搭配最好多样化，颜色丰富一些，这样好看又好吃，能够增进食欲，还营养均衡；

发布于 2018-12-15
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