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南瓜奶酪包
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姆潭蚊负鼻
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时间:1-2小时
食材
南瓜泥 90g
奶油奶酪 90g
细砂糖（内陷用） 55g
高筋面粉 200g
低筋面粉 60g
细砂糖（面团用） 35g
盐 少许
酵母 4g
鸡蛋 35g
牛奶 35g
水 35g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜奶酪馅：南瓜切块、去皮，隔水蒸熟，趁热压成泥，冷却后与奶油奶酪、细砂糖混合拌匀，放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 2/9
    把酵母放入水中溶化，加入面粉、糖、鸡蛋、牛奶、盐，揉成表面光滑的面团，再加入黄油揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大。
  • 步骤 3/9
    面团发酵约40分钟后，用手指沾少许面粉在面团上按出一个洞，小洞不回缩表示发酵完成。
  • 步骤 4/9
    把发酵好的面团排气，分割成6份，滚圆后松弛20分钟。
  • 步骤 5/9
    松弛好的面团压扁，放入南瓜奶酪馅后包好，整圆。
  • 步骤 6/9
    把包好的南瓜奶酪包放在烤盘上，进行最后阶段的发酵。
  • 步骤 7/9
    面包发酵好后在上面撒上面粉，表面划十字，轻轻拉起四个角，露出奶酪馅。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热180度，放在中层烘烤20分钟。
  • 步骤 9/9
    烤好后的面包放在晾网上降温即可。南瓜奶酪包表皮微脆，里面松软，内陷甜中带咸。
发布于 2018-10-25
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