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腊鸭煲仔饭
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程捉傅赣棕
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时间:10-30分钟
食材
米 250g
腊肠 1条
腊鸭腿 1个
生姜 5g
油 5g
生抽 3勺
老抽 半勺
蚝油 半勺
味极鲜味汁 3g
白糖 2勺
温水 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腊鸭腿和腊肠微波1分钟，或者蒸七八分钟，取出鸭腿斩块，腊肠切片。生姜切末。
  • 步骤 2/8
    砂锅内侧抹一层油。
  • 步骤 3/8
    浸泡半小时的米倒入砂锅，加1.5倍清水。
  • 步骤 4/8
    加入姜末，大火烧开，不停搅拌。
  • 步骤 5/8
    等到水基本看不到，大米表面均匀冒泡时，关小火。把腊肠片，鸭腿块铺在米表面，盖上盖子，中途不要开盖，小火十分钟，关火闷5分钟左右。开盖，从砂锅壁处淋一圈油，盖盖大火1分钟，起锅巴。闻到焦香关火即可。
  • 步骤 6/8
    利用蒸饭的空当，调一个浇汁，生抽3勺，老抽半勺，蚝油半勺，鲜味汁几滴，白糖2勺，温水2勺，搅拌均匀。
  • 步骤 7/8
    为了增加风味，炒个洋葱丝，加糖和黑胡椒调味，炒至洋葱透明，拌入煲仔饭绝对好吃。
  • 步骤 8/8
    摆几个焯水小油菜，浇上料汁，拌入洋葱，调和均匀，就可以吃了，一定要吃到锅巴哦。
发布于 2018-10-09
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