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彩椒杏鲍菇煲
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冷冷banquet

这几天虽说是晴天， 但是还没过中午， 就变成了阴阴的， 而在雾霾中， 能见度很差， 平时站在窗前还能眺望到远处公园的绿色树木，现在都淹没在薄雾中， 让人心情一下子也变得很糟糕了。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 150克
杏鲍菇 2根
红黄彩椒 各1个
姜片 适量
大蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
小葱 适量
酱油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
油盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    将五花肉放入锅中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒；
  • 步骤 3/9
    直至油脂煸炒出且表面微微发黄， 下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；
  • 步骤 4/9
    再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；
  • 步骤 5/9
    下入杏鲍菇片；
  • 步骤 6/9
    慢慢煸炒， 直至杏鲍菇发软且微微出水；
  • 步骤 7/9
    下入红黄彩椒片翻炒；
  • 步骤 8/9
    最后加入盐和胡椒粉调味即可；
  • 步骤 9/9
    装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。
小贴士

1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟；

2.再加入杏鲍菇片， 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；

3. 由于彩椒含丰富的维C， 且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。

发布于 2019-02-26
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