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墨鱼干排骨汤
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厥酵教约缮

墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

胡萝卜可明目，木耳可排毒，此汤营养丰富，味道清香鲜美

时间:1-2小时
食材
墨鱼干 2只
排骨 500g
胡萝卜 200g
黑木耳 50g
生姜 3片
醋 少许
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发
  • 步骤 2/8
    泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片
  • 步骤 3/8
    将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出。撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下
  • 步骤 4/8
    砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右
  • 步骤 5/8
    倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右
  • 步骤 6/8
    加入少许醋，可使肉质软烂出味
  • 步骤 7/8
    再倒入黑木耳，继续煮半小时左右
  • 步骤 8/8
    出锅前调入盐，搅匀即可
小贴士

排骨开水焯烫可去除血水，使肉质更紧致。胡萝卜与木耳焯烫也可更易熟烂绵软入味

发布于 2018-12-29
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