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无绳蜜豆粽子
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这个是我跟盐城的一个好朋友学的,第一次尝试这样的包法,开始真觉得有些难度。这个粽子的优点是不用捆绳子还能把粽子包的非常的紧实,丝毫不会漏米。没有视频只能尽量多拍了过程图,我尽量用文字细细表达哈。
时间:30分钟-1小时
食材
芦苇叶
适量
长粒糯米
500g
蜜豆
适量
葡萄干
适量
粽针
1枚
烹饪步骤
步骤 1/18
糯米要提前浸泡,最好泡上一夜。
步骤 2/18
这个粽子要用这种细长的芦苇叶,矮胖的竹叶是不行的,每个粽子需要4片芦苇叶。芦苇粽叶用开水煮5分钟,让粽叶有韧性不易裂。
步骤 3/18
糯米去掉水,把蜜豆和葡萄干参在米里面,也可以放些自己喜欢的果干。
步骤 4/18
取三片粽叶排好,窝一个漏斗状。左手捏住结合处。
步骤 5/18
用勺子将漏斗灌满米压实一些。
步骤 6/18
用多余的粽叶盖住,上面形成三角形,左手不要松开,右手也要拉上劲。
步骤 7/18
粽叶在尖角处绕着角转一圈。
步骤 8/18
粽叶随着三角形的边角压着转动。
步骤 9/18
盖住最后一条边。
步骤 10/18
再取一片粽叶,放在刚才甩粽叶那条边的底下。
步骤 11/18
围着三角形的边包一圈,按压紧,正好包住有缝隙的边角。转到刚才甩粽叶的这个角,在这个角上绕一圈。
步骤 12/18
将粽叶经过刚才被缠绕的角对着的一条边上绕过来。
步骤 13/18
粽针穿过去,我用的这个不是专业的粽针,是比较粗长的毛衣针,网上有卖专用粽针的。粽叶尖穿过针眼。
步骤 14/18
把粽叶拉出来。
步骤 15/18
一个包好。
步骤 16/18
成品一个。
步骤 17/18
包好可以放高压锅里煮,普通的锅要煮2小时左右,高压锅也要40分钟。
步骤 18/18
新学的包法确实一粒米也不漏,不过这个包法确实不太容易。
发布于 2018-12-31
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