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0保留0失败之电饭煲蛋糕
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腐剂安莫兮念嘥

一进烘培深似海，所以一直没有做好入手烤箱的心理准备。偶尔我会在家里做电饭煲蛋糕给家人吃，没有添加剂，也不会像烤箱烘培的那么干，更重要的是口感很适合一岁后的宝宝们食用。这个0保留0失败的电饭煲蛋糕特别写给鑫鑫外婆，因为各种原因我的承诺整整晚点一个月，实在是太抱歉～另外，希望鑫鑫小朋友会喜欢家人做的爱心蛋糕，祝小鑫鑫健康成长，开心每一天～^_^

时间:1-2小时
食材
白砂糖 100g
色拉油 62ml
牛奶 62ml
土鸡蛋 5个
低筋面粉 125g
白醋 三四滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    色拉油、白砂糖、牛奶、低筋面粉称好备用。白砂糖就用普通版的，精细砂糖不好打发蛋清。
  • 步骤 2/21
    五个鸡蛋分离蛋清蛋黄，盆子里一定要是无水无油状态，蛋清绝对不能混入蛋黄，不然就失败了。打蛋水平不高者最好用鸡蛋分离器。
  • 步骤 3/21
    从称号的白砂糖里挖一小勺糖，加入色拉油、牛奶。
  • 步骤 4/21
    用电动打蛋器顺时钟搅匀，没有的话筷子也行，就是比较费力。
  • 步骤 5/21
    低筋面粉分三次倒入盆中，电动打蛋器顺时钟搅匀，放置备用。
  • 步骤 6/21
    蛋清加几滴白醋，以保证蛋清打发的稳定性。
  • 步骤 7/21
    白砂糖分三次加入打发，没有机器可以用六至八根筷子打发，不过确实会很磨人。
  • 步骤 8/21
    第一次加糖打发的模样～
  • 步骤 9/21
    第二次加糖打发的模样～
  • 步骤 10/21
    第三次加糖打发的模样～蛋清打发能拉成公尾状且不掉下来就OK了～
  • 步骤 11/21
    将打发好的蛋清分三次放入之前搅拌均匀的蛋黄面糊里。
  • 步骤 12/21
    搅拌时切记从上往下或者从下往上划十字，绝对不可顺时钟拌匀，要拌的过程中多接触空气。
  • 步骤 13/21
    蛋糕糊拌成这样润滑的时候就可以了，不能拌过久。
  • 步骤 14/21
    电饭煲抹上一层薄油，预热一分钟。
  • 步骤 15/21
    将蛋糕糊倒入预热好的电饭煲内
  • 步骤 16/21
    震出气泡就可以按下煮饭键了
  • 步骤 17/21
    建议第一次制作的朋友多留意下电饭煲，电饭煲功率每家不一样，我家电饭煲按下煮饭键五分钟后会跳到保温，这时需要关闭再按一下煮饭键；待三十几分钟煮完后，又按一下煮饭键。总之，不管功率，前前后后煮75分钟左右就可以了，没有跳保温键的就不用管它，一个多小时就对了。但是全程不能揭盖，不然会坍塌，必须等煮完一个多小时后才能打开，打开后立马要将蛋糕反扣取出，不然会回缩。
  • 步骤 18/21
    香喷喷的蛋糕出炉了～也许有人会问可不可以用黄油，根据我的经验是可以，但是蛋糕发得没那么高。
  • 步骤 19/21
    很润吧？小宝贝吃了很多呢～
  • 步骤 20/21
    这个是之前做的，发这个图是想告诉大家如果想做出来发得很高，建议不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋个小，选大点的鸡蛋蛋糕会发得更好。当然其他比例不变。
  • 步骤 21/21
    这是宝贝生日时用电饭煲蛋糕裱的奶油，很不错吧？我的食物原则是在家尽量少添加，多天然；不然就没必要自己做，买现成得了^_^
发布于 2019-01-30
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