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电饭煲蛋糕
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鸡蛋

家里的烤箱电插头线太短了，每次用使用烤箱的时候，都要移动位置才能连接上电源，每次用每次移，次数了人也懒了这次做蛋糕干脆不用它，以前没有烤箱我都是用电饭煲烤的，时间更省，口感也不差嘞

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
油 适量
盐 1g
白糖 90g
牛奶 60ml
白醋 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡蛋4只，蛋黄、蛋白分离。装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥
  • 步骤 2/17
    蛋黄中加入30克白糖，用打电器划散
  • 步骤 3/17
    倒入牛奶、食用油，边倒边搅拌
  • 步骤 4/17
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/17
    完全拌匀即可
  • 步骤 6/17
    蛋白中加入几滴白醋
  • 步骤 7/17
    将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖，继续打
  • 步骤 8/17
    打到肥皂泡样子再加20克白糖
  • 步骤 9/17
    打到有纹路出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打
  • 步骤 10/17
    打至提起有直立坚挺的角。
  • 步骤 11/17
    将1/3蛋白倒入蛋黄糊。
  • 步骤 12/17
    将切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内
  • 步骤 13/17
    用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻。
  • 步骤 14/17
    将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气
  • 步骤 15/17
    放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾再过20分钟就可以打开看看有没有熟了
  • 步骤 16/17
    1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖上再焖10分钟
  • 步骤 17/17
    烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金黄色的，比烤箱的要更香嫩
小贴士

1、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

2、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

3、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

发布于 2022-09-04
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