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小炒肚丝
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食材
熟猪肚 1块
胡萝卜 适量
泡发黑木耳 适量
青/红辣椒 适量
生姜 适量
蒜瓣 适量
料酒 适量
头道酱油 适量
盐 适量
水淀粉 适量
香麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将制熟猪肚片放置案板，切成条丝状。(猪肚清洗方法详见博文:已推荐到美食博客，点击查看更多精彩内容猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤)
  • 步骤 2/6
    将胡萝卜洗净刨皮，对半剖开后，斜切小长片，生姜切小片，蒜瓣去皮切片，青/红椒冼净去蒂斜切成片（不能吃辣的，可将切片辣椒浸泡清水，去除辣椒籽以减轻辣度）。
  • 步骤 3/6
    炒锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜片，及辣椒片下入锅中煸炒。
  • 步骤 4/6
    将锅中材料煸香煸透后，将胡萝卜片入锅烩炒，将泡发黑木耳搓洗干净，控水后也下入锅中翻炒均匀。
  • 步骤 5/6
    将切好的猪肚丝倒入锅中，与锅中材料翻炒均匀，锅中调入料酒、头道酱油，盐烩炒均匀。
  • 步骤 6/6
    将锅中材料、调料大火翻炒均匀，淋上水淀粉勾个薄芡，淋少许香麻油兜匀出锅。
发布于 2018-10-30
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